Wie viele Restaurants in Deutschland haben kein Online-Reservierungssystem?
Es gibt dazu keine amtliche Zahl. Aus den öffentlich verfügbaren Daten lässt sich aber eine Größenordnung herleiten: Von den rund 67.900 Restaurants in Deutschland haben schätzungsweise 44.000 bis 51.000, also etwa zwei Drittel, kein eigenes Online-Reservierungssystem und nehmen Reservierungen vor allem telefonisch entgegen.
Herausgeber: reservaid. Eigene Schätzung aus öffentlichen Quellen, veröffentlicht am 25. Juli 2026.
Warum es keine amtliche Zahl gibt
Es gibt keine Statistik, die zählt, wie viele Restaurants ein Online-Reservierungssystem betreiben. Belastbar ist die Zahl der Restaurants selbst, und es gibt Studien dazu, wie oft online statt am Telefon reserviert wird. Aus beidem lässt sich eine Größenordnung herleiten, wenn man die Annahmen offenlegt.
Der Rechenweg Schritt für Schritt
| Schritt | Wert | Grundlage |
|---|---|---|
| 1. Zahl der Restaurants | 67.946 | Statistisches Bundesamt, Umsatzsteuerstatistik 2024. Das ist die Zahl der Restaurants im engeren Sinn, ohne Cafés, Bars und Imbisse. |
| 2. Anteil mit Online-System (Annahme) | 25 bis 35 % | Großzügige Lesart der Studienlage: Plattformen nutzt nur eine Minderheit der Restaurants (HOTREC 2019), das Telefon bleibt die häufigste Reservierungsart (Bitkom). |
| 3. Restaurants ohne Online-System | 44.000 bis 51.000 | 67.946 minus 25 bis 35 Prozent ergibt rund 44.000 bis 51.000 Restaurants, also etwa zwei Drittel. |
Das Ergebnis ist eine Schätzung, keine gemessene Zahl. Legt man den breiteren Begriff des Gaststättengewerbes zugrunde (153.545 Betriebe samt Cafés, Bars und Imbissen), liegt die Zahl der Betriebe ohne Online-System entsprechend höher.
Die Annahme im Klartext
Der entscheidende Punkt ist der Anteil der Restaurants mit einem Online-System. Eine gemessene Zahl dazu gibt es nicht. Die HOTREC-Studie von 2019 hält fest, dass Buchungsplattformen nur von einer Minderheit der Restaurants genutzt werden und nur rund 6 Prozent aller Reservierungen ausmachen. Die Bitkom-Befragung zeigt, dass das Telefon die häufigste Reservierungsart bleibt. Wir rechnen daher mit einem großzügig angesetzten Anteil von 25 bis 35 Prozent, der ein Online-System anbietet. Fällt der echte Anteil kleiner aus, liegt die Zahl der Restaurants ohne System noch höher.
Was das für Gäste bedeutet
Für die meisten Restaurants führt der Weg zur Reservierung weiterhin über das Telefon. Wer nicht selbst anrufen will, kann reservaid beauftragen: Der KI-Sprachagent ruft im Restaurant an und reserviert in Ihrem Namen. Sie zahlen nur bei Erfolg, Ihre ersten 3 erfolgreichen Reservierungen sind kostenlos.
Quellen
- Statistisches Bundesamt, Umsatzsteuerstatistik 2024 (veröffentlicht März 2025), zitiert nach DEHOGA67.946 Restaurants, 153.545 Betriebe im Gaststättengewerbe, 206.105 Betriebe im gesamten Gastgewerbe.
- HOTREC / HES-SO Wallis, Studie zur Online-Tischreservierung (Juni 2019), zitiert nach TageskarteBuchungsplattformen machen nur rund 6 Prozent aller Reservierungen aus und werden nur von einer Minderheit der Restaurants genutzt. Auf Gästeseite bevorzugen 64 Prozent das Telefon, 12 Prozent die E-Mail.
- Bitkom, Presseinformation zur Restaurantreservierung (Befragung Dezember 2018, 1.007 Personen)36 Prozent reservieren zumindest hin und wieder online, 55 Prozent rufen immer oder oft an. Das Telefon bleibt die häufigste Reservierungsart.